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A exócrina é composta por componentes aquosos e enzimáticos.
Componente aquoso: concentração de sódio e potássio semelhantes as do plasma, bicarbonato e cloro.
funções
Tripsina, quimiotripsina e elastase: Quebra de ligações peptídicas
Carboxipeptidases: Quebra o aminoácido terminal
Lipases pancreáticas: Quebra o triacilglicerol.
Amilase pancreática: Quebra em glicose e maltose.
Ribonucleases e desoxirribonucleases: Quebra em nucleotídeos livres.
As células responsáveis pela secreção gástrica: Parietais, elas que produzem o HCI. Células mucosas cervicais, produzem o muco. Células principais, elas que produzem o pepsinogênio no antro e no corpo. Células pilóricas, secretam gastrina, pepsinogênio e pouco muco.