ESTEVIA ¿DULZURA 100% REAL?

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ESTEVIA ¿DULZURA 100% REAL?

SOLO REFINADOS

Hay que destacar el hecho de que en ninguna parte del mundo las instancias de salud aprueban como “aditivo alimentario” un extracto no refinado, se requieren productos puros o químicamente bien definidos.

Algunas hojas o extractos crudos de Stevia rebaudiana son conocidas por los riesgos de consumirlas en altas dosis, como las saponinas, compuestos tóxicos.

La estevia es quizá un ejemplo de que el origen natural de una sustancia no le garantiza la aprobación como aditivo seguro de las instancias que velan por la salud del consumidor. Bien podría ser que estemos repitiendo la historia del azúcar de caña, cuyo consumo hoy intentamos moderar.

LA POLEMICA

Hay una discusión permanente entre la industria y las instancias regulatorias, para qué puede emplearse el calificativo de “natural”. Esta discusión es particularmente encendida en la Unión Europea (UE).

La mayoría de los estados miembros de la UE prefiere que se use “extraído de una fuente natural” en vez de simplemente “natural”, lo que resulta más cercano a la realidad, y más informativo para el consumidor.

En los Estados Unidos se anuncia directamente como “100% natural”, “endulzante que viene de la naturaleza”, o para un producto: “endulzado naturalmente con Stevia”. En México, la marca Svetia llega incluso a reportar en la etiqueta: “Stevia, por su origen natural, puede ser consumida por toda la familia”, lo cual es cuestionable, pues lleva al consumidor a la peligrosa generalización de que lo natural es seguro para toda la familia.

BENEFICIOS A LA SALUD

Las hojas secas de Stevia rebaudiana se les atribuye actividad antitumoral y anticancerígena, y capacidad para regular la presión arterial y la glucosa en la sangre y para detener la diarrea, se han identificado más de un centenar de compuestos químicos, muchos de ellos reconocidos por sus efectos benéficos para la salud

La más ampliamente demostrada para la Stevia rebaudiana es la capacidad antihipertensiva, que al estar asociada directamente con los edulcorantes, se conserva en los productos refinados

HIERBA DULCE

En realidad, decir que estevia es un nuevo edulcorante es incorrecto. Durante siglos los indios guaraníes han endulzado el mate con sus hojas y utilizado la planta con fines medicinales

La primera descripción botánica que se conoce de ella la hizo en 1888 el naturalista suizo Moisés Santiago Bertoni

Se conocen más de 200 especies del género Stevia, pero la rebaudiana es la de mayor importancia económica por el alto contenido de edulcorantes en sus hojas