PRINCIPALES PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE LA CARNE

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PRINCIPALES PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE LA CARNE

Productos tratados por el calor

Mortadela, paté, salchichas cocidas (vienesas)

Elaborados en base a carnes o despojos, grasas, adicionados de condimentos, especias y aditivos autorizados. Son sometidos a tratamiento térmico.

Productos cárnicos frescos

ejemplos.

Hamburguesa, chorizo fresco

características.

Elaborados en base a carnes, grasas, con o sin despojos, adicionados de condimentos, especias y aditivos autorizados. No son sometidos a cocción, salazón ni desecación.

Salazones cárnicas

Jamones curados

caracteristicas.

Elaborados en base a carnes y productos de despiece no picados. Sometidos a la acción de la sal común y otros ingredientes autorizados.

Embutidos crudos curados

ejemplo.

Chorizo riojano, salchichón, salami.

caracteristica.

Elaborados en base a carnes, grasas, con o sin despojos, adicionados de condimentos, especias y aditivos autorizados. Sometidos a maduración y desecación (curado), y opcionalmente ahumado.