Tecnología de la Carne

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Es un proteína y es la parte comestible, sana y limpia de los músculos de los animales de abasto para su uso industrial.

Tecnología de la Carne

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Refrigeración

Refrigeración Lenta

Refrigeración Rápida

Faenamiento del Animal de Basto

Rendimiento a la Canal

Tejido Conectivo

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Intramuscular

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Tejido Muscular