Composição Centesimal

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Composição Centesimal

Lipídeos

Composto apolares

Cinzas

Teor de minerais

Umidade

È o ponto de partida

Compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos.

Proteínas

Composto nitrogenado

Carboidratos

Composto glicosídico

Fibras

Fração não metabolizável

Tabela TACO

Profissionais da saúde pública e também por varejistas que desejam disponibilizar produtos alimentícios no mercado.

Essa tabela é um material bem completo, em que os alimentos mais consumidos no nosso país são mapeados e estratificados por meio de análises físico-químicas, indicando os componentes e nutrientes presentes.

A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico do produto.