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by FEDERICA ZAGAGLIA 1 year ago

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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

La conservazione degli alimenti è fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza dei prodotti nel tempo. Esistono vari metodi per raggiungere questo obiettivo, tra cui l'uso di additivi naturali come sale, zucchero, olio e aceto, e additivi artificiali come coloranti, conservanti e antiossidanti.

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)
Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici
Liofilizzazione
Atmosfera modificata
Radiazioni
Disidratazione
ALTE TEMPERATURE (caldo)
Sterilizzazione
Pastorizzazione
BASSE TEMPERATURE (freddo)
Congelamento
Refrigrazione

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