ELIKAGAIAREN KONTSERBAZIOA

More like this

Sistem Peredaran Darah

by Hisyam Al Ghifari

EKT

by Iñigo Arregui

ASAL USUL KEHIDUPAN

by Zaira Ulfa

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOAK

by Lander Gordoa

ELIKAGAIAREN KONTSERBAZIOA

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gainaratu

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak... Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko, industrialkiz erabiltzem

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai batzuk lortu. Elikagai horiek hobet, kontserbatu eta dietetiko desberdinak euki. esnetik abiaturik gazta edo jogurtak.

BEROAN KONTSERBATZEA

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu, irakin gabe. Mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak.

UHT: 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten eta mikrobio guztiak hil.

HUTSEAN ONTZIRATZEA:

Elikagaiari oxigenoa kensu, mikroorganismoak hil

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak, ura galdu eta aire korronte lehorra aplikatu

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galdu

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Elikagaiak irradiatu, mikroorganismoak hil.Elikagaiak luzaroan kontserbatu.

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen da. Izoztea: Elikagaiak 0 -18ºC-tan kontserbatzen dira. Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da. Industrialki erabiltzen da.

Temperaturak baxuak,migroorganismoak, ugaltze abiadura murriztu.

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu. Ur kopurua murrizten, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.