by Alessio de gregorio 1 month ago
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Il mosto
La composizione del mosto di uva è un argomento di grande interesse nell'enologia e comprende una varietà di componenti chimici fondamentali. Tra questi, i polifenoli giocano un ruolo cruciale, suddividendosi in diverse categorie come flavonoidi e tannini, che influenzano notevolmente il sapore e il colore del vino.
