INOCUIDAD ALIMENTARIA

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INOCUIDAD ALIMENTARIA

CONTAMINACIÓN FÍSICA

SE PUEDE EVITAR COLOCANDO EN PRACTICA LAS BPM

EL MANIPULADOR NO DEBE UTILIZAR ANILLOS,GRAPAS,BOTONES,CURITAS,ETC.

SE DEBE UTILIZAR DEBIDAMENTE LA DOTACIÓN COMPLETA.

SE CONOCE COMO ESA CONTAMINACIÓN DONDE SE OBSERVA A SIMPLE VISTA ALGO EXTRAÑO EN EL ALIMENTO.

CONTAMINACIÓN QUÍMICA

PARA MINIMIZAR EL RIESGO DE LA CONTAMINACIÓN QUÍMICA TODOS LOS PRODUCTOS Y SUMINISTROS QUÍMICOS SE DEBE ALMACENAR LEJOS DE LOS ALIMENTOS Y DE LOS EQUIPOS DE PREPARACION.

SE PUEDE EVITAR MARCANDO BN TODOS LOS PRODUCTOS QUÍMICOS Y SEGUR LAS INSTRUCCIONES DE FORMA CORRECTA.

OCURREN CUANDO LOS PRODUCTOS QUIMICOS DE LILMPIEZA ENTRA ENCONTACTO CON EL ALIMENTO

SE DEBE UTILIZAR LOS MOLDES Y UTENSILIOS SEGUROS PARA LA DEBIDA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

LOS ALIMENTOS SON GUARDADOS EN RECIPIENTES HECHOS DE METAL TOXICO COMO PLOMO,COBRE ZINC,

DEBE SER UTILIZADO CON MUCHA PRECAUCIÓN LOS PRODUCTOS QUÍMICOS EN ÁREAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS COMO LAS MESAS.

ES LA GARANTIA QUE LOS ALIMENTOS NO CAUSARAN DAÑO AL SER CONSUMIDOS

LOS ALIMENTOS DEJAN DE SER INOCUOS DEBIDO A LO SIGUIENTE

CONTAMINANTES QUIMICOS

CONTAMINANTES FISICOS

PATOGENOS MICROBIANOS

SON MICROORGANISMOS QUE NO SE VEN A SIMPLE VISTA.

SON CONOCIDOS POR SER MALOS AL SER CONSUMIDOS

LOS CONTAMINANTES MAS COMUNES QUE PUEDEN CONTAMINAR LOS ALIMENTOS SE CARACTERIZAN EN DOS CATEGORIAS

BACTERIAS

ALGUNAS BACTERIAS SI SE DESTRUYEN AL COCINAR CON LA TEMPERATURA ADECUADA EL ALIMENTO.

LAS BACTERIAS SI SE MULTIPLICAN .

SON CAUSANTES DE MUCHAS ENFERMEDADES POR MEDIO DE LOS ALIMENTOS.

LAS ENFERMEDADES CAUSADAS POR LAS BACTERIAS SON .

SALMONELOSIS

COLITIS HEMORRAGICA

LISTERIOSIS

MANEJAR LA BUENA HIGIENE PERSONAL.

SE DEBE PREVENIR LA CONTAMINACION CRUZADA.

PARA EVITAR LA PROLONGACION SE DEBE TENER EN CONTROLADA EL TIEMPO Y LA TEMPERATURA.

VIRUS

LOS VIRUS SON DIFÍCILES DE CONTROLAR YA QUE EL CALOR DE LA COCCIÓN O LA CONGELACIÓN NO LOS DESTRUYEN.

LOS NO SE MULTIPLICAN EN EL ALIMENTO PERO ALA SER CONSUMIDOS EL VIRUS SE PUEDE MULTIPLICAR RÁPIDAMENTE Y ENFERMAR AL CONSUMIDOR.

ESO SUCEDE POR LAS MALAS PRACTICAS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

SE PUEDE EVITAR ALEJANDO AL PERSONAL QUE PUEDA TENER UNA INFECCIÓN VIRAL

SE DEBE ASEGURAR LA TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS CORRECTAMENTE.

LOS PODEMOS CONOCER POR PRESENTAR SÍNTOMAS DE VOMITO,DIARREA,ICTERICIA

LAS DOS ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS SON HEPATITIS A Y LA GASTROENTERITIS.

SON PROVOCADAS POR EL NORAVIRUS

Subtopic

LOS ALIMENTOS LISTOS PARA CONSUMIR Y DE POCA PREPARACION SON LOS MAS VULNERABLES.