Categories: All - pêche - animaux

by Bodenant Brice 11 months ago

96

Les produits de la pêche

Les produits de la pêche englobent une variété d'animaux aquatiques, y compris les mollusques, les poissons et les crustacés. Les mollusques se divisent en différentes catégories comme les céphalopodes, les gastéropodes, et les bivalves.

Les produits de la pêche

Les produits de la pêche

les poissons par familles

eau douce/ deux filets
truite/ sandre/ brochet/ carpe/ perche/ silure/ saumon
eau de mer/ plat/ 4 filets
la raie/ la barbue/ le turbot/ la sole/ le carlet (plie)/ la limande
eau de mer/ plat/ 2 filets
le saint pierre
eau de mer/ rond/ 4 filets
le thon
eau de mer/ rond/ deux filets
l'anchois/ le maquereau/ le bar/ le cabillaud/ la daurade/ l'églefin/ le hareng/ le lieu/ la lotte/ le merlan/ le colin (merlu)/ le rouget/ la sardine

Les poissons

familles
classement par forme

poissons plats

poissons ronds

classement par nombre de filets

poissons à 4 filets

poissons à 2 filets

classement par provenance

poissons d'eau douce

poissons d'eau de mer

odeur agréable de marée pour les poissons d'eau de mer et agréable de végétation aquatique pour les l'eau douce
anus clos
écailles adhérentes et brillantes
peau brillante et intacte
branchies humides et rouge sang
corp rigide et ferme
oeil brillant et convexe
Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est généralement couvert d'écailles.

les crustacés

exemples
en eau de mer

de grande taille

tourteau/ homard/ langouste/ araignée

de petite taille

crevettes/ langoustine/ etrille

en eau douce

l'écrevice

odeur franche et agréable de marée ou de végétation aquatique
vivant et vif (si produit non cuit)
lourd
Animal aquatique commestible à carapace, au corps formé de segments munis chacun d'une paire d'appendices

autres animaux issus de la pêche

les oursins (eau de mer)
les grenouilles (eau douce)

les mollusques

Les gastéropodes
mollusques avec une seule coquille et ayant un large pied

bulots/ bigorneaux (eau de mer)

escargot (eau douce)

Les molusques bivalves
mollusques lamellibranches avec une coquille en deux parties

moules/ huitres/ coques/ palourdes/ amandes

Les céphalopodes
mollusques sans coquille

poulpes/ calamars/ encornet

critère de fraicheur
les mollusques doivent avoir une odeur agréable de marée
les coquilles doivent s'ouvrir à la cuisson
les mollusques doivent êtres clos
les mollusques doivent être lourds
les mollusques doivent être vivants
définition
Animal invertébré au corps mou (embranchement des mollusques : céphalopodes, gastéropodes, bivalves).