by Vivian Galindo Duque 11 years ago
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+Se confeccionan a base de harina, sal, agua, leche, grasas comestibles.
+se frien.
+Con ellas se preparan principalmente roscos o pasteles rellenos.
+La pasta choux es una elaboración básica y muy sencilla que nos permite preparar deliciosos entrantes y postres
+principales productos: profiteroles y las lionesas,canutillos, eclairs, rosquillas o petit choux entre otras elaboraciones.
+La pasta choux suele elaborarse para servir con un relleno después de hornearla y dejarla enfriar.
+Es ligera y ofrece un sabor neutro para que sea el relleno quien decida si va a ser un aperitivo o un postre.
+ se caracterisan porque se le incorpora aire a la mezcla durante el batido de los productos liquidos
+se diferencia los ligeros y los pesados por la adiccion de frutos secos, chocolate etc en los pesados
+se inicia preparando el amasijo y luego se le incorpora la grasa de empaste haciendo los dobleses y estirando.
+ Se obtienen hojas delgadas superpuestas.
+Sus ingredientes son: harina de trigo, grasa comestible, aceite, sal y agua.
+Con esta masa se elaboran pasteles, bandas de crema, dulces de frutas, cazuelitas, rellenos, pastel de manzana, lenguas de cabello de ángel, tartaletas, duquesas, etc.
+La masa quebrada, también conocida como pasta brisa o pâte briseé
+es una masa grasa muy fácil de hacer y muy versátil
+se usa para hacer hacer tartas o quiches y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o entrantes.
+es una especie de pan dulce con distintos rellenos suele estar espolvoreado con azucar.
+es mas comun en paises cmo argentina y españa
+normalmente se come en el desayuno con bebidas lacteas
+su principla caracteristica es su estructura esponjosa
+La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.
+se puede clasificar segun la harina que se utilize en su preparacion de trigo, cebada, maiz, arroz
