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by ana patricia cornejo 14 years ago

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PORTUGAL

La cocina portuguesa destaca por su uso extensivo de ingredientes como el ajo, coriandro, perejil, azafrán y jengibre en recetas tradicionales. En los restaurantes y ocasiones especiales, es común servir aceitunas y queso como aperitivos.

PORTUGAL

PORTUGAL

CARNES

  • Se come mucho porcino y se elaboran embutidos (Enchidos), tales como el Chouriço, el jamón (llamado presunto, frecuentemente curado al humo, de sabor muy característico).

    • PAN

  • Elemento básicos de la cocina portuguesa.
  • La elaboración no se limita al empleo de harinas de trigo, es frecuente el maíz .
  • El pan forma parte de platos muy tradicionales como las açordas y las migas à alentejana y el torricado.

    • GASTRONOMIA

  • La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la cocina mediterránea .
  • Los tres ejes sobre los que gira la comida portuguesa son el pan, el vino y el aceite.
  • influencia de las ex-colonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña) , sobre todo en el uso de las especias (pimentón, la canela, el curry, la vainilla y el azafrán).
  • Existen también influencias de la cocina árabe (principalmente de la cocina marroquí) y de su vecina cocina española).

    • ECONOMIA

  • Portugal se ha convertido en una economía diversificada y cada vez más basada en servicios desde que ingresó en la Unión Europea en 1986. En la última década, los gobiernos han privatizado muchas empresas estatales y han liberalizado las áreas dominantes de la economía, incluyendo los sectores financieros y de las telecomunicaciones. El país se calificó para la Unión Monetaria Europea en 1998 y comenzó a circular su nueva moneda, el euro.
  • En el 2007 el valor del PIB alcanzó 1,9%.
  • La lista ordenada anual de competitividad de 2005 del Fórum Económico Mundial (WEF – World Economic Forum), coloca a Portugal en el puesto 22º.

    • PESCADOS

  • Los pescados, hay que destacar la tradición del consumo de pescado fresco, muchas veces cocinado de la manera más simple, a la brasa, y condimentado con aceite de oliva. También se prepara en una variedad de arroces caldosos o guisos de patatas llamados caldeiradas y cataplanas. Es muy popular la sepia y los calamares (denominados lulas o lulinhas). Se consumen igualmente pulpo y diversos mariscos en el sur de Portugal: sobre todo langosta y bogavante, se suelen servir en las cervecerías a la parrilla o con huevo revuelto. En las zonas costeras se puede comer marisco en relativa abundancia

    • ACEITE DE OLIVA

  • El aceite de oliva es uno de los pilares de la cocina portugesa, se emplea tanto para asar las carnes y los pescados, como en ensaldas y verduras diversas.
  • Existen tres denominaciones de origen, y son: Moura, Alentejo Interior y Norte Alentejano. Se emplea mucho para hacer sofritos (Refogado) de ajo y cebolla.

    • INGREDIENTES

  • Se emplea el ajo muy extensamente, algunas especias en forma de hierba como el coriandro o cilantro y el perejil, el azafrán o el mismo jengibre en recetas tradicionales. En los restaurantes y en ocasiones especiales se sirven aceitunas y queso como aperitivos. Es muy frecuente servir una sopa antes del plato principal, acompañar los platos de carne con arroz blanco y los de pescado con patatas cocidas .La col rizada verde es omnipresente en los huertos familiares. Los ingredientes principales son: col, patata, arroz, bacalao.

    • PRODUCCION

  • Las industrias principales :
  • -Refinerías petroleras.
  • -La industria del automóvil.
  • -La producción de cemento.
  • -La industria del papel.
  • -La industria textil y del calzado.
  • -La fabricación de muebles, y el corcho.
  • -La manufactura representa el 33% de las exportaciones portuguesas.

    • LOCALIZACION

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