Sellos de calidad en los alimentos
CALIDAD Y SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS
La calidad definida por los atributos de valor
ligada atradiciones socio-culturales, educación y conveniencia.
el respeto a las tradiciones
respeto a las leyes sociales
respeto al medio ambiente
están por sobre lacalidad básica de inocuidad
Calidad nutricional
dieta saludable o equilibrada
energía y nutrientes
La calidad como resguardo de inocuidad
resguardo de la saludpública de los ciudadanos.
no cause daño a la salud de laspersonas que lo consumen
OBJETIVOS
existen sistemas voluntarios de control
entidad independiente de la empresa
características de calidad
requisito básico que debe cumplir un alimento
calidad sanitaria o inocuidad.
LOS SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS EN LA UNIÓN EUROPEA
tres corrientes de sellosde calidad para productos y alimentos de origen agropecuario
La Agricultura Ecológica
La Especialidad Tradicional Garantizada -ETG-
La Denominación de Origen Protegida -DOP
la Indicación Geográfica Protegida -IGP
SELLOS DE CALIDAD Y LOS SISTEMAS DE CONTROL
organismo certificador
producto responde a los atributos de valor
verifica y controla que el producto
Institucionalidad internacional
International Accreditation Forum -IAF
La afiliación de un organismoacreditador, lo reconoce como válido a nivel europeo para acreditar organismos certificadores
Reúne organismos de acreditación a nivel internaciona
Normas ISO
La acreditación significa que el organismo certificador realiza los procedimientos decontrol o inspección y de certificación en conformidad con dicha norma.
dispone de especificaciones y normativas de productos yproveedores para prácticamente cualquier actividad empresarial.
conjunto de normas técnicas internacionales consensuadas yvalidadas a nivel mundial
Efectividad de los sellos de calidad
mercado interesado en los atributos diferenciadores que ofrece el producto
el consumidor sea educado en los atributos diferenciadores que avala el sello
entidad certificadora sea reconocida como autoridad
garantice que un organismo independiente controla o verifica la característicadiferenciadora avalada por el mismo
el sello sea reconocido por el mercado objetivo del producto
