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door Maria Thalia Sousa e Silva 6 jaren geleden

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Contaminação dos alimentos por micotoxinas

A contaminação de alimentos por micotoxinas é um problema significativo causado por fungos. Essas toxinas podem estar presentes tanto em alimentos de origem vegetal quanto em alimentos de origem animal.

Contaminação dos alimentos por micotoxinas

Contaminação dos alimentos por micotoxinas

Tipos de Micotoxinas

Zearalenona
Desoxinivalenol
Fumonisinas
Aflatoxinas
Ocratoxina A

Fungos

Fatores extrínsecos
Fatores intrínsecos

Ocorre de forma direta

Ingestão de alimento de origem vegetal
Ingestão de alimento de origem animal

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