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Refrigeración

The key points are the arguments which will support your thesis. These can be agreeing arguments or disagreeing arguments too, in each case they need to reflect on the main idea.

- Temperatura = desceleramiento de microorganismos

Pasteurización

In the conclusion you should have a brief summary of your key points.

Altas temperaturas + tiempo determinado = eliminación de agentes patogenos

Liofilización.

Paso de hielo a vapor = disminuye bacterias + daña su estructura.

Escaldado.

Altas temperaturas * 30sec + un enfriamiento intensivo

Concentración por evaporación.

Eliminación del agua x ebullición

Cocción

Reducción de micro-bacterias = alteraciones/características organilepticas

Deshidratación

Eliminacion del agua = se inhiben enzimas y bacterias.

Esterilización.

Alta temperatura * tiempo = destrucción de enzimas micro-bacterianas.

Salazón

Entre + sal + absorbe el agua - vida de agentes patógenos

Envasado al vacío

Extracción del aire alrededor del alimento

Congelación

bajas temperaturas = congelamiento de los microorganismos

Concentración por membranas.

Selección de ciertas partículas = moléculas - agua

Envasado tradicional

Barrera / contaminantes y manipulaciones.

Crioconcentración.

Cristaliza el agua + eliminación * separación mecánica