Técnicas de conservación
Fermentación
Este proceso se aprovecha de los propios microorganismos presentes en la materia prima
Se aplica en los productos lácteos como el yogurt y el queso
Salar los alimentos
Este método o técnica de conservación se basa en presentar un producto alimenticio a la acción de la sal
Este proceso puede bloquear el crecimiento microbiano
Desidradación
consiste en el secado de algunos productos como granos, cereales, frutas y vegetales, exponiéndolos al calor extremo
Es importante saber que el secado de los alimentos, puede ser a través de un horno deshidratador o se pueden secar exponiendo el alimento directamente al sol
Pasteurización
tiene por objeto destruir los agentes patógenos
Este tratamiento térmico debe ser seguido por un repentino enfriamiento
esterilización
consiste en calentarla a unos 80 °C durante 30 segundos. Este calentamiento súbito consigue producir la muerte del 99,5% de los gérmenes contenidos en la leche.
Refrigeracion y congelacion
Congelacion
por debajo de -10 °C
Conserva los alimentos mucho mas tiempo
Refrigeracion
Neveras
conservar los alimentos unos días
