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por Danïela Guarïn

¿Que es tratamiento térmico en alimentos?

por ELIAN JESUS FORERO TORRES

OBL- TEMA 3

por luisa albinana

LIMPIEZA

por Aroa Muñoz

Técnicas de conservación

Fermentación

Este proceso se aprovecha de los propios microorganismos presentes en la materia prima

Se aplica en los productos lácteos como el yogurt y el queso

Salar los alimentos

Este método o técnica de conservación se basa en presentar un producto alimenticio a la acción de la sal

Este proceso puede bloquear el crecimiento microbiano

Desidradación

consiste en el secado de algunos productos como granos, cereales, frutas y vegetales, exponiéndolos al calor extremo

Es importante saber que el secado de los alimentos, puede ser a través de un horno deshidratador o se pueden secar exponiendo el alimento directamente al sol

Pasteurización

tiene por objeto destruir los agentes patógenos

Este tratamiento térmico debe ser seguido por un repentino enfriamiento

esterilización

consiste en calentarla a unos 80 °C durante 30 segundos. Este calentamiento súbito consigue producir la muerte del 99,5% de los gérmenes contenidos en la leche.

Refrigeracion y congelacion

Congelacion

por debajo de -10 °C

Conserva los alimentos mucho mas tiempo

Refrigeracion

Neveras

conservar los alimentos unos días