szénhidrátok

Meer zoals dit

Téma kidolgozása: Állatok csoportjai:

door Kulcsár Erzsébet

modellezés

door Jantner Anna

Emlősállatok

door Ágnes Schiller

Élelmszerek

door dang liza

szénhidrátok

raktározás

glikogén

vázanyag

csontosodás

calcium anyagcsere

heparin

immunvédekezés

sejt mechanikai védelem

sejtfal

energiaszükséglet

50%

oligoszaharid

kovalens kötés

fehérjék

előfordul

EC.mátrix

membránfehérjék

oligoszharidok

ritka

anyatej

3-10 egység

raffinoz

sztachioz

agar-agar

dextroz

poliszaharid

szerkezeti felépítés

heteropoliszaharid

HETGK

csoportosítás

tb,PCH

aminocukor

monoszaharid

uronsav

homopoliszaharid

HGK

CSOPORTOSÍTÁS

EGYFÉLE PCH

fruktozpolimer

felhasználás

fruktóz gyártás nyersanyag

fizikai tulajdonság

hűtve nem csiriszsedik

forró vízben kolloid oldat

J+nem színeződik

bontás

enzimes hidrolizis

savas hidrolizis

2-1

D fruktoz B

biológiai szerep

prebiotikus tulajdonság

hagyma

bortorján

csicsóka

glukozpolimerek

hidrolizis

celubióz

celluláz

kémiai szerkezet

1-4 kötés

B-D glüköze

növényi rostok alkotói

enzimes utón bontható

glükóz

maltóz

híg savval hidrolizál

kémiai szerkezet

előfordulás

alma

növények lágy szöveteiben

Add text

J+vörösbarna

hevítve nem kásásodik

nehezen óldodik

szagtalan,por

fehér, ízetlen

sejtekben szemcsés forma

izom

máj

állati szövet

élelmszirek alkotó része

szénhidrátforrás

csoport

amilopektin

kémiai tulajdonság

J+bíborszín

forró vízben gélesedig

nem víz oldékony

amiloz

1-4

alfa-DG

hűtve kicsapódik

forró vízben oldódik

jóddal+intenzív szín

növényi tart.táp

előfordulásuk

ismeretlen szerepű

növényi gumi

mikroorganizmusok

tartalék tápanyag

inulin

glikogén

keményítő

vázszerkezet

kitin

előfordulás

gombák sejtfala

ízeltlábúak

pektin

celluloz

kémiai tulajdonság

Fehling oldat

éteresíthető

észteresíthető

nem redukálják

kémiai kötés

glikozidos kötés

molekulában

fizikai tulajdonság

nem édes ízű

mikrokristályos szerkezet

makromolekula

nagy tömegű

sok monoszaharid

olgiszaharid

N-aszpargil oldallánc

glikogén kötés