7.- ELIKAGAIEN ..............KONTSERBAZIOA

Mer som dette

INTI MATERI IPA SD KELAS IV-VI

Ved Mitha restu putiyas pratama

ASAL USUL KEHIDUPAN

Ved Zaira Ulfa

Teknik Pengolahan Produk Susu

Ved Fathul Hijr

Sistem Pertanian Berkelanjutan

Ved sri dwi

7.- ELIKAGAIEN ..............KONTSERBAZIOA

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.

7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA: Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio.

Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA: Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA : Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi.

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du.

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

7.2 Beroan kontserbatzea: Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.

UHT : 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe; mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.

7.1 Hotzean kontserbatzea: Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze abiadura murriztu egiten da.

Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da. Industrialki erabiltzen da.

Izoztea: Elikagaiak 0 -18ºC-tan kontserbatzen dira.

Hoztea: Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira.