7.- ELIKAGAIEN ..............KONTSERBAZIOA

Mais informações

KIMIA LINGKUNGAN"Pengolahan Sampah Pasar denga Metode Destilasi"

por Suhasti asti

Sistem Pertanian Berkelanjutan

por sri dwi

Elikagaien Kontserbazioa JOEL CHACON

por Joel Chacón Eguiluz

Elikagaien Kontzerbazioa

por Telma Catalina

7.- ELIKAGAIEN ..............KONTSERBAZIOA

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.

7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA: Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio.

Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA: Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA : Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi.

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du.

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

7.2 Beroan kontserbatzea: Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.

UHT : 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe; mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.

7.1 Hotzean kontserbatzea: Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze abiadura murriztu egiten da.

Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da. Industrialki erabiltzen da.

Izoztea: Elikagaiak 0 -18ºC-tan kontserbatzen dira.

Hoztea: Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira.