Conservación de alimentos

Mer som dette

Operaciones fisicoquímicas usuales en la preparación de medicamentos magistrales no estériles

Ved YUDI MOLINA

metodo industrial de conservacion de los alimentos

Ved Marisol Vivanco

metodo industrial de conservacion de los alimentos

Ved Marisol Vivanco

Mapa mental del accidente de Chernobyl

Ved Brigitte Hazbleidy Angel palacios

Conservación de alimentos

Tipos de conservación de alimentos

Otros métodos de conservación

Liofilización

Se basa en la desecación donde se produce el paso de solido a gas sin pasar por la liquida

Desecación

Extracion de humedad que contiene el alimento

Irradiación

Atmosferas modificadas en Basado al vacío se extrae el aire que rodea al alimento

Métodos Químicos

Salazon

Se basa en la adición de sal

Ahumado

Mezcla de desecación y salazón

Acidificación

Basado en reducción del pH del alimento

Escabechado

Es un conjunto de sal y vinagre o portando un sabor caracteristico y adecuado

Conservaciones en calor

Escaldado

Paso Previo a la congelación de algunos vegetales

Pasteurizacion

Es la aplicación de calor durante un tiempo determinado

Esterilizacion

Este proceso elimina los gérmenes y las esporas

Objetivos: evitar las alteraciones naturales, proliferación y contaminación por microorganismos.

Conservaciones Frias

Refrigeracion

Descenso de temperatura lo que reduce la velocidad de las reacciones químicas

Congelacion

Temperatura a 0 grados la parte agua se convierte en hielo

Ultra congelación

Descender la temperatura mediante diferentes procesos