EKT

Mer som dette

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Ved Sergio Lemus Duarte

Caso clínico

Ved Camila FB

Elikagaien kontzerbatzioa

Ved UNAI DE LA IGLESIA DOMINGO

DESHIDRATACION DEL GAS NATURAL

Ved Legna Fernandez

EKT

BEROA

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe; mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak (zaporea, usaina, kolorea,…) ez dira aldatzen.

HOTZA

Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da. Industrialki erabiltzen da.

Izoztea: elikagaiak 0 -18ºC-tan kontserbatzen dira.

Hoztea: elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

DESHIDRATAZIOA

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du (elikagaia izoztu eta sublimatu egiten da sortutako izotza)

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

HARTZIDURAREN BIDEZ

KEZTATZEAREN BIDEZ

- Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. - Ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

GEHIGARRIEN BIDEZ

Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

HUTSEAN ONTZIRATZEA: Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.