Elaboración de ofertas gastronómicas

Mer som dette

Interacción del individuo con la sociedad en un marco de interculturalidad.

Ved Debanhy Yamileth

Importancia de las levaduras no-Saccharomyces durante la fermentación de bebidas alcohólicas

Ved Andreina Peña

Director de Alimentos y Bebidas

Ved Aaron David Ramos Sosa

CAFE ( PROCESO PRODUCTIVO)

Ved 05-LUNA VALENTINA BUITRAGO RESTREPO

Elaboración de ofertas gastronómicas

COCTEL

Los productos ofrecidos en este tipo de menú pueden ser: frutos secos, aceitunas, patatas rejilla, patatas chips, canapés variados, sándwiches, tartaletas rellenas, croquetas, chipolatas, quiches Lorraines, charcutería variada, etc. Todo ello, en cualquier caso, servido en cantidades reducidas.

CENA

Sus características son similares a las del menú de almuerzo, si bien los platos suelen ser más ligeros y digestibles. Los menús de cena (o comida, que también es válido) suelen incluir primeros platos a base de cremas ligeras, caldos y consomés, ensaladas y verduras; y después ofrecen huevos y pescados (muy aconsejables, sobre todo los blancos) así como algunas carnes (normalmente blancas y cocinadas a la plancha). De postre suele incluirse fruta fresca variada así como algún helado o zumo natural.

DEGUSTACIÒN

se ofrecen al cliente varios grupos de platos, generalmente muy elaborados y variados. Entre los diferentes grupos de alimentos, suelen incluirse sorbetes de frutas. Normalmente, el servicio suele hacerse en platos o fuentes, los cuales se dejan sobre la mesa para que se sirvan los propios clientes. Se trata de un servicio muy cuidadoso en el que la estética y la perfecta armonización de los géneros ofrecidos desempeñan un papel importante.

LUNCH

Suele tener la misma composición que el menú de cóctel pero con un mayor número de especialidades por comensal. Suele servirse al mediodía o a media tarde y puede sustituir a un menú de almuerzo o cena. Se trata de un menú idóneo para determinados eventos tales como bautizos, bodas, inauguraciones, etc

DESAYUNO

ALMUERZO

- Platos calientes: huevos revueltos, fritos o en tortilla; salchichas, panceta y frituras varias. - Platos fríos: queso, salchichón, jamón, paté, chorizo. Sandwiches variados y diferentes tipos de panes y bollería. - Alimentos integrales: pan y bollos integrales; yogures desnatados, cereales, productos macrobióticos, etc. - Bebidas indispensables: café, café descafeinado, leche entera y desnatada, zumo de naranja y otros zumos variados, té y otras infusiones. - Otras bebidas: en determinados establecimientos se ofrecen también vinos, cavas y cervezas.