Elikagaien kontserazioa

Mer som dette

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

Ved LOREA PINEDA OTERO

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A

Ved Libe Gargano

Elikagaien Kontserbatzioa

Ved Ander Jiménez

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIO

Ved MAITANE CEREZO MÉNDEZ

Elikagaien kontserazioa

HARTZIDURAREN BIDEZ

batzuk lor ditzakegu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

KEZTATZEAREN BIDEZ

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

GEHIGARRIEN BIDEZ

Gehigarri artifizialak

kontserbatzaile kimiko deritzegu;

Gehigarri naturalak

ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ

Liofilizazioa

elikagaiak uraren %100a galtzen du

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz

BEROA

UHT

180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko

Pasteurizazioa

elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe; mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.

HOTZA

Ultraizoztea

kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da

Izoztea

Elikagaiak 0 - -18ºC-tan kontserbatzen dira

Hoztea

Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira