GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Mer som dette

El poder del dinero Negocios de riesgo

Ved RAQUEL ILIANA SANCHEZ CASTILLO

HIGIENE Y SEGURIDAD

Ved dennise escobar

metodos estandares y diseño del trabajo

Ved carlos sanchez

Gestión de Riesgos y Marcos de Referencia

Ved Tania Huerta

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

ÁREA DE PISO

ANFRITIÓN (HOSTESS)

Cargo

Control de las reservaciones

Supervisar y organizar a los meseros

Acompaña y asigna mesas

Recibir a los clientes

Calidez

Profesionalismo

VALET PARKING

Conocimiento

Recibir, ordenar y entregar los automóviles

CAPITAN DE MESEROS

GARROTEROS

Asistente del comedor

Soporte del mesero

MOZO Y MESERO

Realizar el cobro

Toma los pedidos y entrega

Protocolo

Describe el menú

Organizar el mise en place

ÁREA DE CHEF EJECUTIVO

STEWARD

Resposable

Medidas higiénicas

Limpieza

Almacenamiento de suministros entregados

TORTILLERA

Dominio en realizar tortillas

PARILLERO

Encargado de todo alimento de ser sumergir a grasa

Cuidado de utensilios, equipos y demás elementos de su área.

REPOSTERIA

Prepara

Postres

Pasteles

COCINA

CALIENTE

Ser eficiente con los insumos sobrantes

Técnicas para almacenar alimentos

Conocedor de las técnica de asar y hornear

Relacionado con equipamientos pesados

FRIA

Elabora salsas y guarniciones

Asesor de limpieza de los productos

SUB CHEF

Segundo al mando

Mejora y propone nuevos platos

Coordina y organiza los trabajos de los cocineros

CHEF

Elaboración de los platos.

Planificación del menú.

Supervisan la preparación y la cocción de alimentos

ÁREA DE CONTROL GENERAL

Contabilidad

BENEFICIOS

Perdida

Jefe de mantenimiento

Intendente

Encarga de la limpieza de la salubridad general

Realizar actividades de mantenimiento

Instalaciones

Mobiliarios

Jefe de almacén

Cuarto frio

Herramienta de conservación de alimentos

Temperatura inferior a 25 grados

Función

Optimizar el espacio

Planificar la estrategia logística

Control del inventario

Liderar la recepción y expedición

Priorizar la seguridad

Dirigir el equipo