Система продаж
Обучение
разбор с каждым сотрудником раз в неделю ситуаций, кейсов, как можно выходить из той или иной ситуации
кросс-сейл
ап-сейл
работа с возражениями
личные пари с официантами по итогам месяца
пополнение базы знаний официантов через личные фишки
Прохождение трека продаж через 2 месяца после сдачи аттестации
спустя два месяца, т.к. нужно более менее приятное знание продукта
сбрасывается раз в 3 месяца
До прохождения трека на 0,5% меньше с ТО
удлинняет процесс стажировки (точнее полноценного вхождения в должность, но доп мотивация)
Конкурсы
повышенный процент за лидирующие позиции в личных продажах
именно за час работы, чтобы не было перекоса из-за кол-ва смен.
Регулярный конкурс на кухню
по марже, проще высчитать выгоды предприятия
Регулярный контроль
личный КЛН от ЗД
кейсы на постоянку
аттестации по знанию ассортимента
работа с топ.блюд по рестоплейсу
Опросы по знаниям конкурсов администраторами
