Cambios fisicoquímicos de los alimentos
Cambios físicos
Un ejemplo es la vaporización del agua
Estos cambios son transitorios y reversibles,
puesto que la sustancia puede recuperar su
naturaleza inicial
No aparece ni desaparece ninguna sustancia
Cambios químicos
Un ejemplo es la combustión o la
leche agria
Se da como resultado nuevas sustancias
con cambio químico
Se generan cambios en la estructura
de la materia
Nutrientes
Esta energía se utiliza para
el crecimiento, reparación y
reproducción, metabolismo etc...,
los nutrientes se dividen en:
Micronutrientes
-Vitaminas B1, B2,
B3, B12, A, C, D, E, K
-Minerales
-Hierro, Calcio, Zinc,
Yodo, Magnesio, Fósforo,
Sodio, Potasio, Cloro,
Cobre, Selenio.
Macronutrientes
Comprenden lo siguiente
-Fibra alimentaria
-Proteínas
-Carbohidratos
-Grasas
Son necesarios para que las células
de un organismo puedan producir
energía
Son las sustancias químicas
propias de los alimentos
