El Codex Alimentarius se ha consolidado como un referente internacional en el ámbito alimentario, logrando generar más de 300 normas basadas en evidencia científica. Este esfuerzo ha sido posible gracias a la participación colectiva de diversos actores internacionales, lo que ha permitido incrementar las acciones enfocadas en la protección de los consumidores en temas de seguridad alimentaria.