Contaminazioni alimentari

La contaminazione alimentare rappresenta una delle principali preoccupazioni in ambito sanitario e può avvenire attraverso diverse modalità. Le contaminazioni esogene comprendono quelle crociate, causate da microrganismi patogeni trasferiti tramite mani, attrezzature e utensili, e quelle indirette, veicolate da vettori come insetti, roditori e volatili, oppure attraverso indumenti e ambienti.

Abrir