ENZIMAS Y VITAMINAS

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ENZIMAS Y VITAMINAS

Vitaminas

clasificación

Hidrosolubles

Vitamina B6

Interviene en el metabolismo de los aminoácidos.

Hígado, carne, cereales, legumbres.

Vitamina B2

Actúan en reacciones redox de la respiración celular.

Vegetales verdes, hígado, leche, queso, huevo.

liposolubles

Vitamina D

Absorción y metabolismo del calcio y fósforo

Hígado, aceite de hígado de bacalao, yema de huevo ...

Vitamina A

Formación de pigmento visual necesario para la visión.

Hortalizas, hígado, aceite de hígado de bacalao, huevos.

Su ausencia o exceso produce enfermedades

Hipervitaminosis

Hipovitaminosis

Avitaminosis

ingeridas en la dieta

no pueden ser sintetizadas por los animales

Inhibición de la actividad enzimática

Inhibidores reversibles

Inhibidores no competitivos

se une a otra parte del enzima.

inhibidor no se une al centro activo,

Inhibidores competitivos

sustrato y el agente inhibidor compiten por unirse al centro activo

temporal

forma no covalente

Inhibidores irreversibles

sustancias tóxicas

unión covalente al centro activo

Regulación alostérica de la actividad enzimática

de retroinhibición

características esenciales

La cinética no es un hipérbola sino una curva

Poseen más de una cadena de polipéptidos

pueden existir uno o varios centros reguladores

centros alostéricos o reguladores.

activas e inactivas

Reacción enzimática

Factores que influyen en la velocidad de la reacción enzimática

Temperatura y pH

Concentración de sustrato/producto

Concentración de enzima

Cinética enzimática

constante de Michaelis

velocidad de una reacción

cantidad de materia transformada en función del tiempo.

características

modelo de ajuste inducido

especificidad

actividad catalítica del enzima

unión del sustrato (S) al enzima (E)

complejo intermedio entre ambos (ES)

Tipos de enzimas

En función de la estructura

Holoenzimas o enzimas conjugadas:

formadas por

cofactor

Activadores orgánicos

Grupos prostéticos

unen fuertemente mediante enlaces covalentes

Coenzimas

ejemplos

Coenzima A

ATP-ADP

se unen débilmente

moléculas orgánicas

pueden unirse y separarse

en el grupo hemo

cationes metálicos

apoenzima

Enzimas simples

no requieren de la asociación con ningún tipo de molécula

Activadores inorgánicos

Tipo de reacción que catalizan

tipos

LIGASAS/SINTETASAS

Forman enlaces con la energía

ISOMERASAS

Isomerización.

LIASAS

Rompen enlaces liberando grupos químicos.

HIDROLASAS

Rotura de enlaces

TRANSFERASAS

Transferencia de grupos atómicos.

OXIDORREDUCTASAS

Transferencia de electrones.

Propiedades de los enzimas

Eficaces

aumentan las velocidades de las reacciones

poca cantidad de enzima

cantidades de sustrato,

Reversibles

pueden extraerla

pueden separarlos

catalizan en sentido contrario.

Específicas

centro activo

especificidad de sustrato.

varias enzimas distintas que actúen

una acción concreta

Enzimas concepto y función

una reacción cualquiera

producto a las sustancias resultantes.

sustrato a los reactivos

se comportan como cualquier otro catalizador

No se transforman en el proceso y al finalizar de la reacción quedan libres y pueden seguir utilizándose.

No modifican el equilibrio de una reacción

No cambian el signo ni la cuantía de la variación de la energía libre

Aceleran las reacciones bioquímicas

incrementan la velocidad de las reacciones metabólicas.

biocatalizadores específicos