FUENTES DE CONTAMINACION ELECTROMAGENTICA
METALES
cadmio
presente en pilas, plásticos, en las minas o
en colorantes industriales.
plomo
efectos: retraso del desarrollo mental e
intelectual de los niños
hipertensión y enfermedades
cardiovasculares en los adultos
acumulación en el agua de consumo.
presente en herramientas como las
tuberías
mercurio
fuente: pescado y productos pesqueros
origen : actividad industrial
MICOTOXINAS
Resultantes de la consumición de carne o
leche proveniente de animales
contaminados.
Las toxinas más comunes en los productos
agrícolas son producidas por los siguientes
microorganismos
Fusarium
Penicillium
Aspergillus
Producida por Mohos
VECTORES BIOLÓGICOS O
PLAGAS
parasitos
Insecta
Diptera. Las moscas transmiten por medio
de sus patas parásitos de la basura o heces
Rodentia
Mus musculus. Por medio de heces, orina
o posarse en alimentos
UTENSILIOS Y LOCALES
Atribuible a contaminación cruzada
CONTAMINACIÓN CRUZADA
Se da cuando se mezclan los alimentos
crudos con los cocidos. Generando un
traspase de contaminantes del alimento no
cocinado, por ejemplo, al cocinado
Según su origen
Biológicas
Humano, animales y
microorganismos
Químicas
Fertilizantes
Físicas
Aire, tierra, agua y etc
DIRECTO
Cuando el alimento ya viene contaminado
INDIRECTO
Cuando el alimento se contamina por el
viento, utensilios o manipulación
MEDIO AMBIENTE
bacterias
Salmonella, E. coli, Yersinia, Listeria o
Campylobacter
factores ambientales
tipo de suelos, la altitud, la latitud y el
clima
climatologia
influye en las técnicas de procesado o
conservación
RESIDUOS DE FARMACOS
VETERINARIOS
para combatir las enfermedades animales y
mejorar la producción
efectos
resistencia ante microbianos
reacciones cancerigenas
reacciones alergicas
fármacos antiinfecciosos
fármacos anabolizantes
nitrofuranos
empleados en el tratamiento de
infecciones gastrointestinales en bovinos y
porcinos.
PLAGAS
transportan gérmenes y suciedad
en sus patas y cuerpos.
viven en:
alcantarillas, desagües, materia
descompuesta, deposiciones, por
lo que constituyen una
importante fuente de
contaminación.
Están siempre donde hay
alimentos y basura.
PRESENCIA DE
RADIONUCLEIDOS
Origen
Natural
Antropico
Debe de ser los bajos posibles
TELEFONOS CELULA
CONTAMINA
Suelos
Pescados, mariscos, etc
El uso de aguas residuales sin
tratar para el riego de los
cultivos es una importante
fuente de contaminación.
PLAGUICIDAS
son tóxicos para los seres humanos
usos
no agrícolas
industrias
comercial
agricolas
Efectos
muerte por intoxicación voluntaria
cancer
se clasifican de acuerdo a su presentación
comprimidos
gases
líquidos
polvos
