MEGATENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

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MEGATENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

REDISEÑO DE ESPACIOS

Rediseño de propuestas de espacio ya que al limitante sobre los aforos permitidos, la experiencia se centra aun mas en el sabor de las preparación y se limita la experiencia hacia el comensal en la decoración y animación del espacio del restaurante o cafeteria.

Perdidas economicas en disminución de compra/alquiler de locales comerciales.

Perdida de experiencia en los lugares de alto diseño

Mayor popularidad de las cocinas fantasmas

Migración a otros opciones de ofrecer experiencias diferencias

Nueva innovación en tener espacios mas prácticos y que cumplan con las normas de bioseguridad.

Mayor popularidad en los restaurantes POP-UP

SERVICIO A DOMICILIO

Se requiere cerrar la brecha de la nueva normalidad en la limitante en el acceso de alimentos y del disfrute de preparaciones diferentes. Los restuarantes full services requieren acercamiento a toda la población.

Creación de líneas de comunicación y logística de control de pedidos.

Creación de logística de empaques, costos de transporte, control de temperatura.

Opciones de enviar kit de comida preparada a los clientes.

Opciones de compra en linea y recoger en el local

Posibilidad de aumentar la venta.

Creación de promociones y combos apetecibles.

Disponibilidad de alimentos a mas población

MENUS PERSONALIZADOS

La tendencia de los comensales en busca de alimentos que se ajusten a sus necesidades culturales, religiosos, de salud y acceso a nivel económico.

Ajuste de tiempos de producción, control de materias primas y stock de productos.

Estudio para conocer los gustos y necesidades de la población objeto.

Análisis de costo por cada preparación.

Ofrecer mayor variedad

Elegir mejores la cantidad de preparaciones ofrecidas

Ofrecer soluciones a los comensales.

Diferenciación gastronómica frente a la competencia

TECNOLOGIA APLICADA

La pandemia aceleró la implementación de la tecnología en el sector gastronómico. Limitación en el contacto con el cliente.

Tiempo de capacitación, implementación y socialización con el personal y cliente.

Inversión económica para nuevas tecnologías

Aspectos Positivos

Facilidad para dar a conocer los productos mediante las plataformas digitales y llegar a otras poblaciones.

Registro contable mas fáciles de llevar

Menor superficie de contaminación

Facilidad para la compra de productos

ALIMENTACION SOSTENIBLE

Clientes buscan mas balance en la alimentación, se buscan alimentos mas saludables para mejorar el estado de salud y de bajo impacto ambiental.

Aspectos Negativos

Cambiar presentación del menú

Busca de nuevos proveedores y ajuste de costos

Cambio de propuesta gastronómica.

Aspectos positivos

Uso de alimentos eco sostenibles, orgánicos y naturales.

Replantear la presentación de la carta menú.

Apoyo al desarrollo de nuevos proveedores.

Desarrollo de platos veganos y mas saludables.

Restaurantes ecológicos, desarrollo en empaques biodegradables.