Nutrición y Toxicología

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por Tania Alejandra Avendaño

Clasificación de las macromoléculas.

por Maritza Gisel Ordoñez Diaz

Calculo densidad de los nutrientes presentes en alimentos

Ahuyama

Apta para el consumo

Densidad Calórica baja

Nutrientes menos significativos: Vitaminas B2,B5,C,E

Nutriente más significativo:Potasio

Fórmula para densidad

DN= C * 1000 kcal/Ve

Alimentos procesados disminuye densidad

Calabaza

Alimento de apropiado consumo

Densidades Calóricas bajas

Menos significativo: Vitamina C

Nutrientes más significativos: carbohidratos

Guayaba

Apropiada para el consumo

Densidades calóricas bajas

Nutrientes menos significativos:Calcio, hierro,

Nutrientes más significativo: Vitamina A

Selección de alimento y sus nutrientes

Macronutrientes y micronutrientes y sus valores

Nutriente: g/100g , Ve: Kcal/100g

Gráfica Densidad

Miel

Densidades calóricas altas

Nutrientes menos significativo: Lípidos y algunas Vitaminas

Nutrientes más significativo:Carbohidratos

Aplica para cualquier alimento.

Canela

Consumo moderado

Densidades Calóricas medianas

Menos significativos: Vitamina E, B6,B1

Nutrientes más significativos:Carbohidratos