ZAT MAKANAN

Mais informações

Struktur dan Fungsi Hewan

por Putri Arum

dampak iptek dalam kehidupan manusia

por Mochammad Naufal

KIMIA ORGANISASI KEHIDUPAN

por Khairunnisa Febryana

4.KERJA SEL

por Yanti Herlanti

ZAT MAKANAN

Zat Makanan Mikro

Zat makanan yang diperlukan dalam jumlah kecil

Mineral

Adalah subtansi anorganik yang biasa ditemukan dalam bentuk ion - mineral tidak mengalami proses percernaan karena bersifat mudah larut dalam air sehingga mudah diserap oleh jonjot usus halus - Jika tubuh kekurangan mineral dapat menyebabkan penyakit defiensi

Jenis Mineral

Natrium ( Na) keseimbangan air, asam, basa tubuh Garam

Kalium (K) sebagai memperkuat saraf dan otot - setiap makanan

Sulfur (S) sebagai pertumbuhan tulang - makanan berprotein

Fosfor (P) sebagau pertumbuhan tulang dan gigi - susu, telur, daging

Kalsium (Ca) sebagai pertumbuhan tulang, otot, darah - susu, keju, sayur

Vitamin

adalah senyawa organik yang diperlukan tubuh untuk memperlancar metabolisme, Tidak bisa menghasilkan energi, Hanya diperlukan sedikit oleh tubuh akan tetapi tidak bisa digantikan oleh zat lain, Dan kekurangan vitamin disebut dengan avitaminosis

Jenis Vitamin

Larut dalam lemak

Vitamin K

sebagain membantu penggumpalan darah sayuran hijau

Vitamin E

menjaga kesehatan sel darah merah daging, sayur, biji-bijian

Vitamin D

sebagai penyerapan kalsium susu, minyak, ikan, telur

Vitamin A

Menjaga kesehatan kulit dan mata Buah , susu, sayur, hati

Larut dalam Air

Vitamin C

pembentukan tulang jeruk, tomat, kentang, sayur

Vitamin B

B12 sebagai produksi sel merah jeruk, tomat, kentang, sayur

B6 metabolisme asam amino susu, padi, hati

- B1, B2, B3 sebagai metabloisme karbohidrat B1 : Hati, daging, biji-bijian B2 : Susu, telur, sayuran B3 : Daging, unggas, hati

Zat Makanan Makro

Zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar

Air

air dibutuhkan tubuh sebagai pelarut dalam metaboilsme, kandungan air dalam tubuh kita sebanyak 70% keseimbangan air dalam tubuh diatur oleh beberapa kelenjar hormon misalnya kelenjar hipofisis, anak ginjal, dan kelenjar tiroid Kehilangan cairan tuubuh dapat mengakibatkan dehidrasi

Fungsi Air

- mengatur suhu tubuh - melindungi jaringan & organ tubuh - mengangkut sisa metabolisme dalam tubuh - medium berbagai reaksi kimia tubuh - membawa nutrisi & oksigen ke seluruh tubuh - mengurangi beban kerja ginjal & hati

Lemak

Fungsi Lemak

- penghasil energi tertinggi - pelindung tubuh dari suhu rendah - bahan penyusun dan pembangun bagian sel pelarut vitamin A D E K - melindungi alat tubuh yang lunak - sebagai cadangan makanan

Zat organik hidrofobik sehingga sukar larut dalam air tapi bisa larut dalam pelarut organik

Jenis lemak

Berdasarkan ikatan kimia

Asam lemak tidak jenuh

Bersifat esensial karena tak dapat disintesis oleh tubuh, ciirnya berwujud cari pada suhu kamar, Contohnya, minyak kedelai, minyak kelapa, Minyak goreng

Asam lemah jenuk

bersifat nonesensial karena dapat disintesi oleh tubuh, cirinya berwujud padat pada suhu kamar contohnya, daging keju susu dan mentega

Berdasarkan komposisi kimia

Derivat lemak

Senyawa yang dihasilkan dari proses hidrosis lipid

Lemak campuran

Gabungan antara lemak dan senyawa bukan lemak

Lemak sederhana

Tersusun atas 1 gliserol dan 3 asam lemak

Protein

Fungsi Protein

- sebagai sumber energi - memperbaiki jaringan tubuh - sebagai zat pembangun tubuh - menyeimbangkan cairan tubuh - menyintesis zat-zat penting tubuh seperti hormon, enzim, antibodi - berperan dalam sistem buffer tubuh

tersususan atas satu atau lebih polimer dan setiap polimer tersusun ata monumer yang disebut dengan asam amino

Jenis protein

Berdasarkan sumbernya

Protein Nabati, tempe, tahu

Protein Hewani, telur, ikan, daging

protein Fungsional

berfungsi sebagai imunitas metabolisme dan transportasi zat

Protein struktural

berfungsi untuk membentuk strukur sel

Jenis golongan asam amino

Asam amino nonesensial

Asam aminon semiesensial

Asam amino esensial

Karbohidrat

Fungsi karbohidrat

- sebagai sumber energi - mengatur proses metabolisme - membantu penyerapan kalsium - menjaga keseimbangan asam dan basa - mencegah konitpasi - bahan pembentuk sel, jaringa, organ tubuh

Berdasarkan gugus gula penyusunnya

Disakarida Cirinya memiliki rasa manis dan sukar larut

Contohnya amilum, glikogen, dan selulosa dan kebanyakan terdapat di umbi, hati hewan, serat tumbuhan

Polisakarida Cirinya memiliki rasa manis dan mudah larut

Contohnya laktosa, sukrosa, dan maltose, dan kebanyakan berasa dalam gula pasir, biji - bijian, dan susu

Monosakarida Cirinya memliki rasa manis dan mudah larut

Contohnya Glukosa, fruktosa, dan galaktosa dan kebanyakan ditemukan dalam buah