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HISTORIA DE LA EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA

GRECIA ANTIGUA

La alimentación estaba basada en los cereales, como el trigo o la cebada, las leguminosas, las olivas y el aceite, la uva y del vino, pero también se consumían carnes de vaca, cabra y cerdo, así como las carnes de caza, que se consumían asadas salpicadas de sal y de harina, aunque también se consumían peces.

EDAD MEDIA

Alimentación de los campesinos

-El principal alimento era del pan, seguido del vino. -También consumían habas, guisantes, lentejas y garbanzos. -Comían oveja, cerdos, cabras, gallinas y ocas, sobre todo en festividades. -El consumo de carne de caza era escaso. -La ingesta de huevos era de dos a cuatro por semana.

Modelo señoral

-Consumían pan y vino. -Carnes de aves de corral, cero, cordero, ternera y caza. -El sabor de la carne se potenciaba con la pimienta, ajo y cebolla. -En menor cantidad consumían huevos y quesos. -Tomaban pescado en las jornadas de penitencia. -Verduras y leguminosas eran raras en su dieta. -La fruta no se consumía.

ANTIGUO EGIPTO

TIPO DE ALIMENTACIÓN

CLASE DOMINANTE

Consumían carnes de bueyes, cabra y oveja.

CLASE MARGINA

Consumían carne de cerdo. Se consumían aves tanto salvajes como domésticas (pelícanos, perdices, codornices, palomas, patos y sobre todo ocas). El consumo de pollo fue introducido por los romanos.

CLASE DIRIGENTE

Tomaban frutas (dátiles, higos y uva), estos se consumían frescos o secos. Más adelante se cultivaron melón y sandía (se consumían también las pepitas). Se introdujo la granada, la manzana y la chufa, que se consumían seca y rehidratada.

Entre los 4.000 y 3.800 a. C.

Existen poblados permanentes de agricultores.

18.000 años

Los habitantes de Egipto eran recolectores y cazadores nómadas en el valle del Nilo.

PREHISTORIA

200.000 años

Apareció los Neandertales que eran grandes cazadores y recolectores.

1,9 millones de años

Se utiliza el fuego para el cocinado de vegetales, de tubérculos y de la carne.

2,5 y 1,6 millones de años

Alimentación

También comían huevos, insectos, pequeños vertebrados e invertebrados, y ocasionalmente cazaban algún animal de tamaño mediano.

Los primates arbóreos comían fundamentalmente frutas, flores, hojas, semillas y frutos secos.

ALIMENTACIÓN EN EL SIGLO XX

Aumenta exponencialmente la incidencia de obesidad.

Se inicia una producción abundante de alimentos en los países occidentales, con notable progreso del comercio y la distribución de alimentos. Nuestra cultura mediterránea se ve influida por el patrón alimentario anglosajón, de manera especial en jóvenes y otros sectores de población.