PORTUGAL deriva del nombre romano de Portus Cale. Comenzó a llamarse Portugal entre los 930 y 950 dC
BEBIDAS TIPICAS
Guarapo de caña
PLATILLOS TIPICOS
CTAPLANA D EMARISCOS
leitão de Bairrada
PATANISCAS
FRANCECINHAS
LINGUIÇA
FEIJOADAS
PASTELES DE BELEM
PIÑONATAS
MIGAS À ALENTEJANA
GSPACHO
CALDO VERDE
VINOS
vno de Carcavelos
Madeira
oporto
Vinos verdes del norte
D.O
Queijos da Beira Baixa (Queijo de Castelo Branco, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Queijo Picante da Beira Baixa)
Queijo Serra da Estrela
Queijo Serpa
Queijo São Jorge
Queijo Rabaçal
Queijo Mestiço de Tolosa
Queijo do Pico
Queijo de Nisa
Queijo de Évora
Queijo de Cabra Transmontano
Queijo de Azeitão
Aceite de oliva
tiene 3 denominaciones
Norte de Alentejo
Alentejo interior
Moura
INGREDIENTES PRINCIPALES
Quesos
Ver denominacion de origen
Productos del mar
Calamares
Langostas
Bogavantes
Pulpo
Carnes
Aves
Gallina
Cabra
Embutidos
presunto
Jamon frecuentemente curado al humo
Chouriço
porcino
Aceite de Oliva
ingrediente basico de los sofritos
Refogado de cebolla y ajo
Ver Denominaciones de origen
Pan
Bolas
son panes con carne picada en su interior (en Trás-os-Montes) o panes redondos y compactos servidos con sardinhas o carne (como se puede encontrar en algunas partes del Minho).
Folares
"pão-com-chouriço"
similar a los preñaos asturianos se consumen en ferias y fiestas tienen un chouriço en su interior
"caralhotas” de Almeirim
se trata de panes redondos y de tamaño medio, especialmente apreciados cuando son recien salidos del horno
Fogaça
Bacalao pescado rey de la cocina Portuguesa 365 recetas
Arroz
Patatas
Col
ESPECIAS EN FORMA DE HIERBAS
Gengibre
Azafran
Perejil
Coriandro
CONTRASTES GASTRONOMICOS
El uso de lentejas, berenjenas, cardo y alcachofas por una completa ceptación del consumo del mango y el curry
INFLUENCIAS
Uso de especias como canela, vainilla, azafran, pimenton y curry
Ex-colonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña), cocina Marroquí
ANTECEENTES GASTRONOMICOS
La gastronomia portuguesa se encuadra en la cocina mediterranea. po reso sus ingedientes principales son el pan, aceite y vino.
UBICACION GEOGRÁFICA CAPITAL LISBOA
