PORTUGAL

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PORTUGAL deriva del nombre romano de Portus Cale. Comenzó a llamarse Portugal entre los 930 y 950 dC

BEBIDAS TIPICAS

Guarapo de caña

PLATILLOS TIPICOS

CTAPLANA D EMARISCOS

leitão de Bairrada

PATANISCAS

FRANCECINHAS

LINGUIÇA

FEIJOADAS

PASTELES DE BELEM

PIÑONATAS

MIGAS À ALENTEJANA

GSPACHO

CALDO VERDE

VINOS

vno de Carcavelos

Madeira

oporto

Vinos verdes del norte

D.O

Queijos da Beira Baixa (Queijo de Castelo Branco, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Queijo Picante da Beira Baixa)

Queijo Serra da Estrela

Queijo Serpa

Queijo São Jorge

Queijo Rabaçal

Queijo Mestiço de Tolosa

Queijo do Pico

Queijo de Nisa

Queijo de Évora

Queijo de Cabra Transmontano

Queijo de Azeitão

Aceite de oliva

tiene 3 denominaciones

Norte de Alentejo

Alentejo interior

Moura

INGREDIENTES PRINCIPALES

Quesos

Ver denominacion de origen

Productos del mar

Calamares

Langostas

Bogavantes

Pulpo

Carnes

Aves

Gallina

Cabra

Embutidos

presunto

Jamon frecuentemente curado al humo

Chouriço

porcino

Aceite de Oliva

ingrediente basico de los sofritos

Refogado de cebolla y ajo

Ver Denominaciones de origen

Pan

Bolas

son panes con carne picada en su interior (en Trás-os-Montes) o panes redondos y compactos servidos con sardinhas o carne (como se puede encontrar en algunas partes del Minho).

Folares

"pão-com-chouriço"

similar a los preñaos asturianos se consumen en ferias y fiestas tienen un chouriço en su interior

"caralhotas” de Almeirim

se trata de panes redondos y de tamaño medio, especialmente apreciados cuando son recien salidos del horno

Fogaça

Bacalao pescado rey de la cocina Portuguesa 365 recetas

Arroz

Patatas

Col

ESPECIAS EN FORMA DE HIERBAS

Gengibre

Azafran

Perejil

Coriandro

CONTRASTES GASTRONOMICOS

El uso de lentejas, berenjenas, cardo y alcachofas por una completa ceptación del consumo del mango y el curry

INFLUENCIAS

Uso de especias como canela, vainilla, azafran, pimenton y curry

Ex-colonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña), cocina Marroquí

ANTECEENTES GASTRONOMICOS

La gastronomia portuguesa se encuadra en la cocina mediterranea. po reso sus ingedientes principales son el pan, aceite y vino.

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