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по silvia ambrosino 2 лет назад

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Tecniche di conservazione

Le tecniche di conservazione degli alimenti sono fondamentali per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti. Tra i metodi chimici, si utilizzano additivi come conservanti, antiossidanti e coloranti per prolungare la durata degli alimenti e migliorare le loro caratteristiche organolettiche.

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Pianificazione Didattica

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Etichette Alimentari

Metodi chimici

Additivi chimici
Aromatizzanti
Addensanti
Correttivi di acidità
Antiossidanti
Conservanti
Coloranti
Additivi naturali

Sale

Zucchero

OLIO E ACETO

ALCOL ETILICO

Alcol Etilico
Olio e Aceto
Zucchero
Sale

Metodi fisici

Irraggiamento
Atmosfera Modificata
Sotto vuoto
Sotto vuoto in atmosfera modificata
Conservazione in atmosfera controllata
Disidratazione
Essiccamento
Concentrazione
Calore
Sterilizzazione
Pastorizzazione
Freddo
Congelamento
Refrigerazione