Elaboración de productos
Luego de que hayamos respondido a todos los interrogantes anteriores ¡Formularán un nuevo producto!
ACTIVIDAD PRÁCTICA INTEGRADORA: - Análisis de la situación actual respecto a la pandemia por COVID-19.
- Búsqueda de artículos e información sobre el alimento seleccionado
- Formulación y elaboración del producto
- Redacción del informe
- Videoconferencia de intercambio grupal
- Entrada en blog
- Elaboración de plantilla para redes sociales
¿Cómo puedo modificar un alimento?
Añadiendo aditivos
Colorantes/ Espesantes/ saborizantes/ Resaltadores del sabor/ Mejoradores de textura/ Sustitutos grasos
Conociendo lo desconocido
¿Qué hace tradicional a un alimento? ¿Qué hay mas allá de lo tradicional?
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Videos
- Lectura del material
- Elaboración de infografías
Conociendo sus propiedades
Reología de los alimentos/ Palatabilidad/ Textura
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Lectura del material.
- Búsqueda y análisis de artículos
- Participación en los foros
¿Cómo se diseña un alimento?
Sistemas de formulación de alimentos
Evaluación sensorial
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Lectura del material
- Análisis de casos
- Búsqueda de artículos
- Preparación de un informe
¿Qué es lo que me exige el estado para la comercialización de un alimento?
Rotulado nutricional
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Lectura del material
- Análisis de casos
- Presentación de un nuevo caso
- Participación en el foro
Normas de calidad
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Videos
- Lectura del material.
- Actividad de integración
- Videoconferencia de intercambio grupal
¿Para qué desarrollaría un alimento?
Alimentos para determinadas patologías y estados nutricionales
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Videos
- Lectura del material
- Elaboración de una presentación en drive
- Videoconferencia de intercambio grupal
Alimentos con funciones específicas
ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Análisis del material interactivo
- Lectura del material
- Elaboración de mapas mentales
- Participación en el foro
- Videoconferencia de intercambio grupal
