Elaboración de productos

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Elaboración de productos

Luego de que hayamos respondido a todos los interrogantes anteriores ¡Formularán un nuevo producto!

ACTIVIDAD PRÁCTICA INTEGRADORA: - Análisis de la situación actual respecto a la pandemia por COVID-19. - Búsqueda de artículos e información sobre el alimento seleccionado - Formulación y elaboración del producto - Redacción del informe - Videoconferencia de intercambio grupal - Entrada en blog - Elaboración de plantilla para redes sociales

¿Cómo puedo modificar un alimento?

Añadiendo aditivos

Colorantes/ Espesantes/ saborizantes/ Resaltadores del sabor/ Mejoradores de textura/ Sustitutos grasos

Conociendo lo desconocido

¿Qué hace tradicional a un alimento? ¿Qué hay mas allá de lo tradicional?

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Videos - Lectura del material - Elaboración de infografías

Conociendo sus propiedades

Reología de los alimentos/ Palatabilidad/ Textura

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Lectura del material. - Búsqueda y análisis de artículos - Participación en los foros

¿Cómo se diseña un alimento?

Sistemas de formulación de alimentos

Evaluación sensorial

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Lectura del material - Análisis de casos - Búsqueda de artículos - Preparación de un informe

¿Qué es lo que me exige el estado para la comercialización de un alimento?

Rotulado nutricional

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Lectura del material - Análisis de casos - Presentación de un nuevo caso - Participación en el foro

Normas de calidad

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Videos - Lectura del material. - Actividad de integración - Videoconferencia de intercambio grupal

¿Para qué desarrollaría un alimento?

Alimentos para determinadas patologías y estados nutricionales

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Videos - Lectura del material - Elaboración de una presentación en drive - Videoconferencia de intercambio grupal

Alimentos con funciones específicas

ACTIVIDADES QUE REALIZARÁN - Análisis del material interactivo - Lectura del material - Elaboración de mapas mentales - Participación en el foro - Videoconferencia de intercambio grupal