作者：Oier Beldarrain 4 年以前
548
Elikagaien kontserbatzioa-Oier Beldarrain 3DBH-C
Det finns många effektiva metoder för att bevara mat och förlänga dess hållbarhet, var och en med sina egna fördelar. Fermentering använder mikroorganismer för att omvandla mat och förbättra dess dietiska egenskaper, vilket resulterar i produkter som ost och yoghurt.
開啟
Elikagaien kontserbatzioa Hutsean ontziratea Elikagaiari oxigenoa kendu, mikroorganismoak hiltzeko. Deshidratazioaren bidez kontserbatzea Liofilizazioa Elikagaiak uraren %100a galtzen dituzteu. Lehortzea Gainazal ura galtzen du aire korronte bat egiten. Mikroorganismoak hiltzen dira urarik gabe. Beroan kontserbatzea UHT 180ºCtan 2 segundutan mantendu, mikroorganismoak hiltzen. Esterilizazioa 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzen. Pasteurizazioa Elikagaiak berotu egin irakin gabe, mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen. Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira. Hotzean kontserbatzea Ultraizoztea Kontserbazioa -35ºC - -150ºC-tan gertatzen da. Izoztea Elikagaiak 0 - 18ºC-tan kontserbatzen dira. Hoztea Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira. Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu. Hartziduraren bidez kontserbatzea Esnetik abiaturik gazta edo jogurtak lor daitezke, ardotik ozpina lortzen dugu. Elikagai horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate. Mikroorganismo batzuengandik elikagaiak desberdin ditzakete. Irradiazioaren bidez kontserbatzea Elikagaiak luzaroan kontsebatu. Elikagaia irradiatu eta mikroorgonismoa hiltzen du. Keztatzearen bidez kontsebatzea Ur kopurua murriztean, astiroago alferrikatu. Egurran errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu. Gehigarrien bidez kontserbatzea Kontserbatzaile kimikoak dira, industrian erabili. Gehigarri artifizialak Adibidez ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak. Substantzia kimikoak gaineratu.
