作者：Simona sansone 11 月以前
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H.A.C.C.P _ITA
L'HACCP è una metodologia fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Nasce negli Stati Uniti negli anni Sessanta per il programma spaziale e diventa obbligatoria in Italia dal 1997.
開啟
H.A.C.C.P un sistema di controllo negli USA negli anni Sessanta per il programma spaziale
In ITALY diventa obbligatorio nel 1997 Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di controllo Alcuni RISCHI dell'attività di ristorazione Insetti, rottura di vetro,... PUNTI CRITICI più comuni Conservare, cucinare,... I SETTE principi dell' HACCP sono: IDENTIFICARE E ANALIZZARE I RISCHI COSA DEFINIRE AZIONI CORRETTIVE IDENTIFICARE I PUNTI CRITICI di CONTROLLO (PCC) DOVE DEFINIRE IL SISTEMA DI DOCUMENTAZIONE DEFINIRE IL SISTEMA DI VERIFICA DEFINIRE IL SISTEMA DI MONITORAGGIO DEFINIRE I LIMITI CRITICI per ogni PCC
