H.A.C.C.P _ITA

Mer som dette

Valutazione dell'istruzione in Romania

Ved daniela scilda

ADOLESCENZA

Ved Maria Grazia

CICLO CELLULARE lo scopo del ciclo cellulare è quello di coordinare l’accrescimento della cellula con l’equa ripartizione del materiale geneticoedavere la certezza che le varie fasi si susseguano correttamente

Ved Leonardo fantini

sistema nervoso centrale

Ved TC_ Black

H.A.C.C.P

un sistema di controllo

negli USA negli anni Sessanta per il programma spaziale

In ITALY diventa obbligatorio nel 1997

Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di controllo

Alcuni RISCHI dell'attività di ristorazione

Insetti, rottura di vetro,...

PUNTI CRITICI più comuni

Conservare, cucinare,...

I SETTE principi dell' HACCP sono:

IDENTIFICARE E ANALIZZARE I RISCHI

COSA

DEFINIRE AZIONI CORRETTIVE

IDENTIFICARE I PUNTI CRITICI di CONTROLLO (PCC)

DOVE

DEFINIRE IL SISTEMA DI DOCUMENTAZIONE

DEFINIRE IL SISTEMA DI VERIFICA

DEFINIRE IL SISTEMA DI MONITORAGGIO

DEFINIRE I LIMITI CRITICI per ogni PCC