higiene nos processos produtivos

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consumidor

exigir produtos com selos de qualidade

nem sempre optar pelo mais barato

conhecer a procedencia do produto

cuidados no armazenamento

especificações a cada tipo e origem de produto

minimizar a ação de microorganismos

local que conserve as caracteriscas do produto

processamento

inpeção por orgão competente

cuidados primarios

treinamento de funcionarios

descontamição dos equipametos

descontamição do local de processamento

indústria

abate

etapas de abate

armazenamento

sala refrigerada

desossa

destaque dos cortes carneos

esfola

retirada do couro

sangria

atordoamento

cessa a atividade neural respeitando a bem estar

limpeza da sujeira superficial

lavagem com água

orgãos regulamentadores

SIF

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qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis

MAPA

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fiscalização da Carne Brasileira

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limpeza do local

protocolos sanitarios

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