Arroz y sus clasificaciones

Mere som dette

MMU: MANEJO Y USO DE LOS MEDICAMENTOS

af Arely Cortes

MAPA MENTAL DE HISTORIA DE LA MEDICION

af Jacqueline Escalante

M5 ¿CÓMO AFRONTAR CON ÉXITO EL PROCEDIMIENTO CONTENCIOSO ADMINISTRATIVO?

af UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA

TEJIDO HEMATOPÓYETICO

af Elsa Aguirre

Arroz y sus clasificaciones

Índica o japónica

Japónica

No soportan reposos excesivos

No soportan cocciones largas

Absorben el sabor

Arroces medios o redondos

Índica

Aguantan las cocciones largas

Menos cremosos

Más duros

Cristalinos

Arroces largos

Medida

Arroz de grano largo

Tipo B

Anchura superior o igual a 3

Tipo A

Longitud superior a 6mm

Anchura entre 2 y 3 mm

Grano medio o semilargo

Ancho inferior a 3mm

Longitud mayor a 5,2mm

Grano corto o redondo

Longitud menor de 5,2mm

Ancho inferior de 2mm

Según su proceso industrial

Arroz de cocción rápida

puede venir

Acompañado de otros ingredientes

Condimentado

Coloreado

Sometido a un proceso de precocción

Arroz vaporizado

Sometido a un proceso industrial de presión y temperatura

Arroz blanco

Se muestra totalmente blanco

Se quito la cáscara y la piel marrón

Arroz integral

No se quito el resto de piel marrón que rodea el grano

Se le quito la cáscara

Arroz con cáscara

No tiene ninguna manipulación industrial

Perlados o acristalados

Acristalados

no absorbe tanto el sabor

Son más traslucidos y brillantes

no tiene perla

Perlados

se ve una mancha blanca en su interior

Absorbe el sabor