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door ANDREA MILENA CAMACHO MENDOZA 3 jaren geleden

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Arroz y sus clasificaciones

El arroz se clasifica principalmente según su proceso industrial, medida, y tipo. En cuanto a su procesamiento, se puede encontrar arroz blanco, integral, con cáscara, de cocción rápida y vaporizado.

Arroz y sus clasificaciones

Arroz y sus clasificaciones

Índica o japónica

Japónica
No soportan reposos excesivos
No soportan cocciones largas
Absorben el sabor
Arroces medios o redondos
Índica
Aguantan las cocciones largas
Menos cremosos
Más duros
Cristalinos
Arroces largos

Medida

Arroz de grano largo
Tipo B

Anchura superior o igual a 3

Tipo A

Longitud superior a 6mm

Anchura entre 2 y 3 mm

Grano medio o semilargo
Ancho inferior a 3mm
Longitud mayor a 5,2mm
Grano corto o redondo
Longitud menor de 5,2mm
Ancho inferior de 2mm

Según su proceso industrial

Arroz de cocción rápida
puede venir

Acompañado de otros ingredientes

Condimentado

Coloreado

Sometido a un proceso de precocción
Arroz vaporizado
Sometido a un proceso industrial de presión y temperatura
Arroz blanco
Se muestra totalmente blanco
Se quito la cáscara y la piel marrón
Arroz integral
No se quito el resto de piel marrón que rodea el grano
Se le quito la cáscara
Arroz con cáscara
No tiene ninguna manipulación industrial

Perlados o acristalados

Acristalados
no absorbe tanto el sabor
Son más traslucidos y brillantes
no tiene perla
Perlados
se ve una mancha blanca en su interior
Absorbe el sabor