AMMINISTRATIVE
ORGANIZZATIVE
GASTRONOMICHE
CONOSCENZE RICHIESTE
BANQUETING
CONTRATTO DI BANQUETING
MANSIONI CHEF ALL'INTERNO DELL'AZIENDA RISTORATIVA
STESURA MENU
DOPO STESURA MENU LO CHEF DEVE:
STESURA SCHEDE TECNICHE PER PREPARAZIONI
STESURA PROGETTO PER ATTREZZATURA
DURANTE PREPARAZIONE E FINITURA LO CHEF DEVE:
SPETTACOLARIZZAZIONE DI PREPARAZIONI CON L'IMPIEGO DI CUCINE A VISTE
RACCONTO DEL TERRITORIO ATTRAVERSO PIATTI PROPOSTI
DETERMINARE TENDENZE DELLA CUCINA
SCELTA DELLA ZONA PER ALLESTIMENTO
SCELTA DI INGREDIENTI E RICETTE
VALUTAZIONE TIPO DI EVENTO
CONDIZIONI IMPORTANTI : NUMERO OSPITI PRESENTI, DETTAGLI DEL SERVIZIO (MENU, ALLESTIMENTI, TRASPORTI )
DOCUMENTO IN CUI IL SOGGETTO IMPRESA SI INCARICA DI SOMMINISTRARE CIBI E BEVANDE
MODELLO ORGANIZZATIVO CHE STABILISCE COMPITI E FUNZIONI
BANQUETING MANAGER
ACCERTARSI CHE LA LOCATION SIA PULITA E IN ORDINE
TROVARE SOLUZIONI PER INCONVENIENTI
SUPPORTARE IL MAITRE
ESSERE PRESENTE , CONTROLLARE SVOLGIMENTO BANQUETING
VALUTA EVENTO(QUANTITA DI PERSONE)
