BANQUETING

Mer som dette

METODOLOGIA IVANOVA (CC)

Ved Chiara Alongi

MOD.A 01.01 - l'organizzazione delle imprese

Ved Maria Constanza Segura

Procedura - Organizzazione evento

Ved Anna Rita Vizzari

Wanshii

Ved sandra popescu

AMMINISTRATIVE

ORGANIZZATIVE

GASTRONOMICHE

CONOSCENZE RICHIESTE

BANQUETING

CONTRATTO DI BANQUETING

MANSIONI CHEF ALL'INTERNO DELL'AZIENDA RISTORATIVA

STESURA MENU

DOPO STESURA MENU LO CHEF DEVE:

STESURA SCHEDE TECNICHE PER PREPARAZIONI

STESURA PROGETTO PER ATTREZZATURA

DURANTE PREPARAZIONE E FINITURA LO CHEF DEVE:

SPETTACOLARIZZAZIONE DI PREPARAZIONI CON L'IMPIEGO DI CUCINE A VISTE

RACCONTO DEL TERRITORIO ATTRAVERSO PIATTI PROPOSTI

DETERMINARE TENDENZE DELLA CUCINA

SCELTA DELLA ZONA PER ALLESTIMENTO

SCELTA DI INGREDIENTI E RICETTE

VALUTAZIONE TIPO DI EVENTO

CONDIZIONI IMPORTANTI : NUMERO OSPITI PRESENTI, DETTAGLI DEL SERVIZIO (MENU, ALLESTIMENTI, TRASPORTI )

DOCUMENTO IN CUI IL SOGGETTO IMPRESA SI INCARICA DI SOMMINISTRARE CIBI E BEVANDE

MODELLO ORGANIZZATIVO CHE STABILISCE COMPITI E FUNZIONI

BANQUETING MANAGER

ACCERTARSI CHE LA LOCATION SIA PULITA E IN ORDINE

TROVARE SOLUZIONI PER INCONVENIENTI

SUPPORTARE IL MAITRE

ESSERE PRESENTE , CONTROLLARE SVOLGIMENTO BANQUETING

VALUTA EVENTO(QUANTITA DI PERSONE)