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af Carlos Vargues Menau 2 år siden

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Carnes, huevos y pescados

La carne, el pescado y los huevos son fuentes esenciales de proteínas y otros nutrientes vitales. Las carnes se clasifican en diferentes categorías y tipos, como vaca, cordero, cerdo, pollo y caza, y se recomienda un consumo diario de 150-200 gramos para adultos.

Carnes, huevos y pescados

Carnes, huevos y pescados

PESCADOS

COMERCIALIZACIÓN
AHUMADOS
EN SALMUERA O DESECADOS
EN CONSERVA
CONGELADOS
FRESCOS

100g

250-300g

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

OLOR SABOR

Contaminación bacteriana

75-175Kcal/10g
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

70-80%PESO

A y D

CALCIO MAGNESIO FOSFORO YODO

CARECEN

0,5-20%

15-25%

HUEVOS

1 diario

75%

B1,B2,B12 A,D,E

HIERRO FOSFATO

MUY BAJO

12%

14%

CARNES

VÍSCERAS DERIVADOS CÁRNICOS
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
NIÑO

15gr/kg

ADULTO

150-200g

CATEGORÍA
ORIGEN

VACA CORDERO CERDO POLLO CAZA

PRIMERA SEGUNDA TERCERA
Calidad Higiénica Organoléptica Nutricional
Nutricional
Organoléptica

COLOR DUREZA SABOR AROMA

Higiénica

REFRIGERACIÓN

VALOR ENERGÉTICO
200-400Kcal/100gr
CARACTERÍSICAS NUTRICIONALES
AGUA

60-80% PESO

VITAMINAS

B12

MINERALES

HIERRO

CARBOHIDRATOS

3-4%

LÍPIDOS

10-30%

PROTEÍNAS

16-20%