Carnes, huevos y pescados
PESCADOS
COMERCIALIZACIÓN
AHUMADOS
EN SALMUERA
O DESECADOS
EN CONSERVA
CONGELADOS
FRESCOS
100g
250-300g
AMINOÁCIDOS
ESENCIALES
OLOR
SABOR
Contaminación
bacteriana
75-175Kcal/10g
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONALES
70-80%PESO
A y D
CALCIO
MAGNESIO
FOSFORO
YODO
CARECEN
0,5-20%
15-25%
HUEVOS
1 diario
75%
B1,B2,B12
A,D,E
HIERRO
FOSFATO
MUY BAJO
12%
14%
CARNES
VÍSCERAS
DERIVADOS CÁRNICOS
RECOMENDACIONES
DE CONSUMO
NIÑO
15gr/kg
ADULTO
150-200g
CATEGORÍA
ORIGEN
VACA
CORDERO
CERDO
POLLO
CAZA
PRIMERA
SEGUNDA
TERCERA
Calidad Higiénica
Organoléptica
Nutricional
Nutricional
Organoléptica
COLOR
DUREZA
SABOR
AROMA
Higiénica
REFRIGERACIÓN
VALOR ENERGÉTICO
200-400Kcal/100gr
CARACTERÍSICAS
NUTRICIONALES
AGUA
60-80% PESO
VITAMINAS
B12
MINERALES
HIERRO
CARBOHIDRATOS
3-4%
LÍPIDOS
10-30%
PROTEÍNAS
16-20%
